Vegetariánské restaurace v Praze

Vytvořila jsem mapu vegetariánských restaurací v Praze. Pokud znáte nějakou, která v mapě není, napište a ráda ji přidám. Pokud naopak některá z uvedených nefunguje, odstraním.


Zobrazit místo Vegetarian restaurants na větší mapě

Wrap s ředkvičkami a čedarem

Suroviny na jednu porci
tortila
gervais (nebo jiný smetanový sýr) - 100 g
čedar - dva plátky
ředkvičky - 4 kusy
baby špenát - dvě hrsti

Tortilu namažeme sýrem, na něj rozvrstvíme rovnoměrně lístky špenátu a posypeme ředkvičkami na půlkolečka. Navrch položíme plátky čedaru, srolujeme, rozpůlíme, podáváme.

Indické sabdží

Suroviny na dvě porce
mrkev - jedna větší
celer - čtvrtka středního
petržel - jedna menší
květák - čtyři větší růžičky
brambory (nebo batáty) - dva střední
koření: dva bobkové listy, lžička kurkumy, půllžička kari, lžička hořčičného semínka, lžička koriandru, dvě zrníčka nového koření, špetka muškátového květu, špetka římského kmínu, sůl a pepř (když mi dochází koření, základ je semínko, bobkový list a kurkuma)
máslo - dvě lžíce

Na másle zpěníme koření, přidáme zeleninu na kostky, lehce osmahneme a zalijeme vodou. Vody stačí asi jen dva centimetry, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme cca 30 minut. Odkyjeme a necháme vyvařit vodu aby směs zhoustla. Nakonec osolíme a podáváme s rýží, pitou, nebo samotné.

Možná obměna: Sabdží dělám z různých druhů zeleniny, někdy přidám cuketu, někdy pórek a nakonec ještě vmíchám několik lžic uvařené cizrny.

Chřestový koláč s bazalkou

Suroviny
listové těsto - hotové nebo domácí, na jeden plech
bílé fazole - 1 konzerva
kešu natural - 1/4 hrnku
dijonská hořčice - 1 lžíce
bazalkové pesto - 1 lžíce (dobré a ne moc drahé mají třeba v DM)
šťáva z citronu - 3 malé lžičky
mléko (dávám sojové) - 2 lžíce
zelený chřest - cca 20 až 22 výhonků
sezamová semínka - 1 lžička
olivový olej
sůl, pepř
(vejce na potření)

Zapneme troubu na 220°C. Rozválené těsto dáme na pečící papír na plech (okraje můžeme potřít rozšlehaným vajíčkem, ale netřeba). Pak si připravíme pastu. Kešu, slité fazole, hořčici, pesto a citronovou šťávu rozmixujeme dohladka (např. tyčovým mixérem v úzké nádobě). Přidáme mléko, opět promixujeme a hotovou pastu rovnoměrně rozetřeme na těsto (necháme cca 1cm okraje).

Chřestu odkrojíme tvrdé spodky a pokud je mladý a tenký, necháme tak. Pokud jsou stonky tlustší a vláknitější, zhruba do třetiny délky oškrábeme škrabkou. Jednotlivé chřesty pak klademe na těsto střídavě špičkou nahoru a dolu. Lehce osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a posypeme sazemem. Koláč dáme do trouby, snížíme teplotu na 200° a pečeme dokud okraje těsta nezezlátnou a chřest nezměkne (cca 25 minut).

Podáváme ještě teplé.

Indická polévka z červené čočky

Suroviny asi na čtyři porce
řapíkatý celer - dva řapíky
mrkev - jedna větší
cibule - jedna větší
loupaná rajčata - půl plechovky
červená čočka loupaná půlená - cca 200 g
zázvor - lžíce čerstvého strouhaného
česnek - dva stroužky
kari - jedna malá lžička
koriandr - půl malé lžičky
olej, sůl, voda nebo vývar

Na oleji zesklovatíme cibuli na kostičky, přidáme zázvor, česnek, koření a rajčata. Vše necháme chvíli restovat. Zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme kolečka mrkve, pokrájený celer a nakonec i čočku. Vaříme dokud zelenina nezměkne - tedy cca 20 minut. Osolíme a podáváme.