lilek - jeden menší
žlutá paprika - jedna větší
cibule - jedna střední
bílé fazole - 100 g (buď v plechovce, nebo přes noc namočené a 40 min vařené)
loupaná rajčata - jedna plechovka
smetana - 100 ml 30%
bulgur - 150 g
drcený kmín, celá skořice, snítka koriandru
cukr, sůl, pepř, olej
Začneme lilkem, který nakrájíme na tenká kolečka, nemusíme solit ani nechat "vypotit". Papriku rozřízneme napůl a zbavíme semínek. Na plech na pečící papír pak vyskládáme lilek a půlky papriky, postříkáme olivovým olejem a grilujeme v troubě dokud lilek nezměkne a paprika nezčerná.
Papriku necháme v igelitovém pytlíku zapařit a po vychladnutí oloupeme. Společně s lilkem pak pokrájíme na malé kousky. Bulgur dáme do misky a zalijeme vařící voudou (měl by být cca centimetr pod hladinou).
Na lžíci oleje osmahneme půlkolečka cibule, přidáme kmín, skořici, lilek a papriku. Chvilku společně mícháme a přihodíme fazole. Přidáme ještě plechovku rajčat, dochutíme solí, pepřem, popř. i lžičkou cukru a zjemníme smetanou. Krátce povaříme, přihodíme nasekanou hrst koriandru a úplně nakonec vmícháme bulgur.
