Teplý salát z čočky s karamelizovanou cibulkou a mrkví

Suroviny na dvě porce

čočka - 300 g
mrkev - jedna větší
celer - polovina menšího
cibule - dvě větší
třtinový cukr, balzamikový ocet, olej, sůl

Nejdřív očistíme mrkev a celer a uvaříme je v osolené vodě do poloměkka. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a na pánvi na oleji pomalu smažíme. Když začne cibule hnědnout, přidáme malé kostičky uvařené zeleniny, zasypeme dvěma lžícemi cukru a jakmile se začne rozpouštět, přidáme několik lžic balzamikové octa, přikryjeme pokličkou a necháme chvíli na mírném ohni probublávat.

Čočku není potřeba předem namáčet, stačí uvařit v mírně osolené vodě tak, aby nebyla úplně rozvařená. Když je čočka na skus, scedíme ji a promícháme na pánvi s připravenou směsí zkaramelizované zeleniny. Podáváme teplé a můžeme ještě na závěr posypat sekanými bylinkami.

Pečený květák

Suroviny na dvě větší porce

květák - jeden střední
cibule - dvě větší
česnek - tři stroužky
olej - 1 dl
koření: drcenný kmín, kurkuma, sladká paprika, pepř
sůl

Květák očistíme a rozebereme na růžičky, cibuli pokrájíme na půlkolečka a česnek na plátky. Plech vyložíme pečícím papírem, poklademe na něj květák, cibuli a česnek a vše posolíme. V hrníčku si rozmícháme olej s kořením a trochou soli a směsí pocákáme zeleninu.

Pečeme na 200 až 220° C asi 15 minut, pak opatrně promícháme a pečeme dalších asi 15 minut dokud květák nezměkne. Podáváme se šťouchanými brambory, bulgurem nebo samotné.

Focaccia s rajčaty a olivami

Suroviny na jeden plech
hladká mouka (dávám špaldovou) - 500 g
čerstvé doždí - půl kostky
vlažná voda - 400 ml
sůl, bylinky (bazalka, oregano, rozmarýn)
olivový olej
cherry rajčátka - 10 kusů
černé olivy - 20 kusů

Do zadělávací mísy nalijeme vlažnou vodu. Do ní rozdolíme doždí, rozmícháme a přisypeme mouku promíchanou s půl lžičkou soli. Vypracujeme těsto a necháme pod utěrkou na teplém místě kynout cca 40 minut.

Plech si vyložíme pečícím papírem, troubu rozpálíme na 250 °C a rajčátka pokrájíme na poloviny. Vykynuté těsto rozetřeme na plech, pocákáme olivovým olejem a prsty v něm promačkáme důlky. Poklademe rajčaty a olivami, posypeme sušenými bylinkami a posolíme. Pečeme dohněda.

Krájíme a podáváme vlažné nebo studené. Výborné jako příloha k salátům nebo polévkám, ale chutná výboně i samotná.

Wrap s mrkví, celerem a avokádem

Suroviny
tortila - 4 placky
mrkev - tři střední
celer - 4 řapíky / čtvrtka bulvy
avokádo - jedno
majonéza - 2 polévkové lžíce
kremžská hořčice - 1 polévková lžíce
sůl, pepř

Mrkev očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle, celer na jemném. Pokud máme řapíkatý celer, tak oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Přidáme majonézu a hořčici aby vznikla hustá "pomazánka". Dochutíme solí a pepřem.

Každou tortilu potřeme pomazánkou, poklademe kousky avokáda a zabalíme. Výborně chutná i druhý den odleželé v lednici.